☏河马食堂☎

古典巧克力蛋糕

快手蛋糕类

六寸适宜，七寸也可，八寸过大。

黑巧克力 60g

黄油 35g

鲜奶油35ml

蛋白 两个

糖70g

蛋黄 两个 

可可粉 35g

黄油切块加入黑巧克力中。

鲜奶油煮沸倒入切碎的黑巧克力中融化黑巧和黄油，边加入边搅拌，如不能完全融化的，需要水浴至黑巧融化。水浴温度不宜过高，稍冷却加入蛋黄，一颗一颗加，边加边搅拌。

打发蛋白至粗泡，将糖一起加入蛋白中打发蛋白至有直角（干性发泡）

将蛋白与巧克力蛋黄糊混合，注意轻柔翻拌。

混合均匀后，筛入巧克力粉，一半一半来。翻拌均匀。

倒入模具，用抹刀抹平。（蛋糕糊较为稠）

170度预热的烤箱  170度烘烤40分钟 

如配淡奶油，适宜用无糖打发的淡奶油。推荐蓝风车的淡奶油。

制作巧克力蛋糕，可根据自己口味加入一些香料粉，诸如肉桂。也可加一小撮的盐之花盐粒。

个中滋味，试过便知。

我不认为它其貌不扬，至少切块后，撒上糖分的那一刻，挺美的。