过午不食（四）
天妇罗及萝卜泥
青芒果慕斯及开心果冰淇淋
虾子鲜蔬汤
天妇罗
突然有一天，可以就近吃到赞岐乌冬了，各种乌冬面店随即也开了不少，有家我常去的甜点店主打榴莲，心头好唯一的不好是开门营业时间太晚，为了打发时间就去楼下的乌冬面店先吃个垫胃的午餐，清汤的乌冬，只配酱油汁，要了杂菜煮又没有想吃的荤食天妇罗，此时乌冬面店的贴心之处就能显现了，酱料台上往往放着天妇罗碎，是指每批天妇罗炸完后要捞掉浮于油上得面碎，控好油温才能炸下一批，这些天妇罗碎倒能提升面条的风味，取上一些配蘸了酱汁的乌冬面，吃的倒也欢快。
每隔一阵，家里会开次油锅，满足想吃炸物的欲望。一般是先炸肉排，再炸些素的天妇罗，配萝卜泥的蘸料，吃完也不觉得腻。
蔬菜：秋葵
彩椒
鲜香菇
小胡萝卜
面浆：薄力粉（低筋面粉）
冰水
鸡蛋
蔬菜清洗干净沥干水分，切成喜欢的条或块状，筛上一些低筋面粉。
薄力粉中加入一个鸡蛋，再加入冰水，不需要搅拌均匀，大部分面粉能吸水混合均匀即可，面粉和水的比例是1：1.5。
油锅的温度控制好，筷子蘸一点面糊于油锅中，冒出细密的气泡即可转小火控制油温。
蔬菜蘸面糊油炸，边蘸边炸，定期捞去油锅中的天妇罗碎。
取白萝卜磨泥混合淡口酱油和少许味淋既是天妇罗的蘸汁。
据说制作面浆的冰水能换成冰的苏打水更好，但我没试过凹。
虾子鲜蔬汤
是个快手汤，一般前一日一定是吃了红烧的海虾有剩余，不过新鲜的做起来加水煮汤自是最好的，条虾或者南美白虾都不错，只要热油翻炒葱姜蒜及虾，然后红烧收汁就行，我妈的拿手菜。
尝试过加在汤里的配菜有：芹菜，秋葵，米苋等
三到四只虾，一碗水，炒一些青椒或者红椒加入汤中。芹菜用欧芹，一般切小片，喜欢辣味的加点辣子。煮到鲜味出来即可。快手汤就是满足每餐都想喝汤的人，自然不能和炖很久的汤来比，不过也是相当不错的了。加秋葵的请慎重，一样是切段，不过黏液的口感不是每个人能接受的。
芒果慕斯及开心果冰淇淋
开心果冰淇淋
牛奶 300g
椰浆 50g
糖 40g
伊朗开心果酱 30g
淡奶油 150g
玉米淀粉 45g
香草酒（选用）Itbsp
1、牛奶 倒入锅中煮沸
2、加入白糖
3、混合玉米淀粉和淡奶油，需要充分混合
4、将3加入到2中，煮沸后小火，边搅拌边煮几分钟
5、舀一勺液体至开心果酱中稀释，并搅拌均匀，再将稀释好的开心果酱倒入之前做好的冰淇淋液体中混合均匀。
5、室温冷却液体，放入冷藏之前先用蛋抽搅拌一下，以免表面的淀粉结皮影响口感。冷藏2-3小时降温。
6、将冷冻好的冰淇淋机器取出，将液体倒入其中，搅拌30分钟后，将软质的冰淇淋放入盒中再冷冻一小时左右，口感最好。吃不完的冷冻保存，每次要吃时，先在室温中软化一下。
青芒果打成浆，用冰淇淋球制作器制作一个冰淇淋球于芒果浆上即可。
最近真是忙里偷闲的更新。
周日有个料理课的活动，数数也只是做第四次而已，我还记得当初答应朋友开这个课的初衷，连场地租借方的emily都说，一个多小时的路到活动场地，还要采购食材，准备活动方案，没有考虑过盈利的问题。我当时笑笑，说，厨房里的很多事，都没机会去体会自己已经学到怎么样了，活动自然成了一种分享和积累的过程，在毕业的一年中，尝试了很多新的东西，也知道一旦真正入职开始一份新的职业，这个活动可能就不再有了，不过那都是之后的事情。这周末愉快。