入口香滑肉汁丰盈——浇汁土豆泥
刚好有假期
把家里存着的土豆用掉吧
📦📦📦
不少人在快餐店和土豆泥初次见面
🍲
就是那款机智的土豆泥
之后又在日料店吃到了那种
（//▽//）好捉急，找不到可爱的小图标
🍨🍨🍨
总之，大部分人都拒绝不了薯条，薯片
说起来也算是这一代人的主食之一了
这个浇汁土豆泥，是七月课程中的食谱
大概中间更新拖拖拉拉了20天
这会儿都快出伏了，才终于写完
边削个土豆，边来看个配料表
食材（三人份）
土豆 500g
黄油 25g
盐 3-5g
现磨黑胡椒 5g
牛奶 50g+（依照喜好增加）
肉汁：
猪肉糜 250g
洋葱 50g
京葱 25g
新鲜姜末 5g
姜黄粉 3g
料酒 10g
辣椒粉 适量
淀粉 一大勺
水 300ml
1】土豆切块，大小均匀，冷水入锅，煮至变软
tips：如想奶味重一些，可选择蒸，最大程度减少土豆泥的含水量，用牛奶来填补，但是煮是最快捷的办法。
2】处理肉糜，拌入洋葱丁，京葱末，姜末，姜黄粉，盐，少许糖
tips：洋葱和京葱可选择只加一种，选择肉糜时三肥七瘦为最佳，当然可以换成牛肉。姜黄粉最好不要省略，带有独特的味道。
3】冷锅冷油开小火，放入肉糜煸炒至有香味，加入水煮沸加料酒及辣椒粉
淀粉用少量水调匀，加入肉糜中勾芡即可。
tips：慢慢来，煮土豆的时间足够了。
冷锅冷油倒入肉糜，缓慢加热能把肉糜炒的稀松均匀漂亮，而不结块。
4】取出煮透的土豆泥，沥干水分
倒入大盆，用土豆泥压压至细碎
依次加入黄油，黑胡椒，牛奶，混合至细腻
tips：考究的胖友可以过筛，不过我认为有些颗粒更好吃。
土豆泥的含水量控制在能成型而非稀糊状最佳
最后！
当然是，把热肉汁浇在热土豆泥上啦！
本着用完剩余材料的原则，我，用了胡萝卜丝，拍完后悔了！后悔了！
Σ( ￣д￣；) ！！！
以下是科普，捉急的胖友可以去厨房了
关于土豆
1、野生土豆种类大约为4k-5k种
人工培育，贩售的食用种类大约在几百种。
在国内，菜市场大约能见到5-6种
去到四川云南，可以吃到红心和紫心土豆，不妨一试。
2、选择面土豆，还是脆土豆。
我都用过，各有各的好。
细腻温润的是脆土豆。
蓬松柔软的是面土豆。
3、大概是饮食习惯原因，中国料理中会常用到土豆但不把他作为主食。
但远没有到把他作为主食的时候。
整个命名分类远没有水稻做的细致。
但是，但是，你们也都听说或者亲身经历了。
例如：大腐国，大腐国的土豆料理是出了名的。
所以，土豆爱好者们，你们大概可以选择旅行或游学途中尝遍各种种类的土豆料理
关于勾芡
1、淀粉的种类。这个部分日后我会另外起一篇来详细说。
这道菜中我们选择小麦淀粉或者玉米淀粉即可。
2、没有淀粉的时候用面粉来勾芡可以吗？
可以丫，就是用面粉只能做到使汤汁厚重，但通透度和亮度则不好。
从通透度来说玉米淀粉是很好的。
不同的是，用面粉要先炒面粉再加水，淀粉则要先溶于水
算是一道简单的料理
不多说了，免得给大家负担
上课时小伙伴都说，可以回家一试的料理哦！
