经典的奶油蘑菇浓汤（8人量）
材料：
黄油 3 tbsp
洋葱 1/4 cup
通用面粉 3tbsp
高汤一份 1500ml
月桂叶 2-3片
新鲜百里香叶子 一撮
蘑菇 500g
柠檬汁 黑胡椒 黄油 少许（炒蘑菇用）
淡奶油 200ml
蛋黄 2个
切碎西芹 选用
准备工作
1、洋葱切碎，准备好面粉，黄油等。
2、所有香料，整理清洗干净备用。百里香摘下叶子备用。
3、蘑菇去根，整个蘑菇梗一起摘下，与蘑菇盖分开，蘑菇梗粗切备用，蘑菇盖切成薄片后，切成细丝（可不用切丝，用蘑菇片烹调）
4、高汤保持接近沸腾的高温。
步骤
1、取一个厚底汤锅，煸炒3tbsp黄油和洋葱碎至洋葱变透明。加入面粉继续煸炒，不用炒至面粉变黄，先加入少量热高汤，搅拌面粉洋葱糊，使其不结块，加入全部高汤搅拌均匀后，将粗切的蘑菇梗放入其中，再加入月桂叶和百里香，盖上锅盖，烹煮大约10-20分钟。
2、煮好的汤进行过滤，过滤后用勺子压滤网中的蘑菇梗，使其汁液渗出。滤网中的洋葱等皆舍弃不用。滤好的汤汁倒回到汤锅中。
3、令取一个炒锅，加入一些橄榄油和黄油，油温热后加入蘑菇丝或者蘑菇片煸炒，加入少量柠檬汁及黑胡椒。盖上盖子，让蘑菇煮出汁水来。
4、将蘑菇连同炒出的汁水一起加入到之前做好的汤汁中，再炖10分钟。
5、取一个碗，将蛋黄和淡奶油混合，用蛋抽（打蛋器），搅拌均匀后备用。
6、蘑菇汤煮制时间到了之后，打开锅盖，在小火的状态下，将蛋黄和淡奶油的混合物加入其中，注意一定要动作慢且边搅拌汤汁，使其不要由于突然高温变成蛋花汤。
7、煎一些蘑菇片来装饰汤料即可。
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